Pão Zucchini Lembut dan Wangi

Resep pão zucchini yang lembut, harum, dan mudah dibuat, cocok untuk sarapan, camilan, atau pendamping sup.

Pão zucchini adalah roti rumahan yang lembut, sedikit manis, dan punya aroma hangat yang enak. Parutan zucchini membuat teksturnya lebih moist tanpa rasa sayur yang dominan, sehingga cocok untuk disajikan saat sarapan, camilan sore, atau sebagai teman sup dan salad. Resep ini sederhana, menggunakan bahan yang mudah ditemukan, dan hasilnya tetap empuk beberapa jam setelah dipanggang.

Bahan

• 250 g zucchini, parut halus
• 2 butir telur
• 120 ml minyak sayur
• 150 g gula pasir
• 1 sdt ekstrak vanila
• 200 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 80 g kacang kenari cincang, opsional
• 1 sdm tepung untuk melapisi zucchini jika sangat berair

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi dan alasi loyang roti dengan kertas roti agar mudah dikeluarkan.
2. Parut zucchini, lalu peras ringan jika airnya sangat banyak. Jangan diperas terlalu kering supaya roti tetap lembap.
3. Dalam mangkuk besar, kocok telur, minyak, gula, dan ekstrak vanila sampai tercampur rata dan sedikit mengental.
4. Masukkan zucchini parut ke dalam adonan basah, aduk hingga merata.
5. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk.
6. Tuang bahan kering ke bahan basah, lalu aduk perlahan hanya sampai tidak terlihat tepung kering. Jangan mengaduk terlalu lama agar roti tidak keras.
7. Jika menggunakan kacang kenari, masukkan sekarang dan aduk sebentar. Jika zucchini sangat berair, lumuri dengan 1 sdm tepung sebelum dicampurkan.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang selama 40 sampai 50 menit sampai matang dan bagian atas berwarna keemasan.
9. Tes kematangan dengan tusuk gigi. Jika keluar bersih atau hanya ada remah kecil, roti sudah matang.
10. Diamkan 10 menit dalam loyang, keluarkan, lalu dinginkan di rak kawat sebelum dipotong dan disajikan.