Curd Limau

Curd limau yang lembut, segar, dan manis-asam, cocok untuk olesan roti, isian kue, topping dessert, atau campuran minuman.

Curd limau adalah krim lembut dengan rasa segar manis-asam yang serbaguna untuk roti, tart, bolu, pancake, yoghurt, hingga minuman. Resep ini menghasilkan tekstur halus, aroma kulit limau yang harum, dan warna cerah yang menggugah selera.

Bahan

• 2 butir telur ukuran sedang
• 100 ml air perasan limau segar
• 1 sdm kulit limau parut halus
• 100 g gula pasir
• 50 g mentega tawar, potong dadu
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air dingin
• 1 sejumput garam

Instruksi

1. Siapkan panci kecil berbahan dasar tebal dan masukkan telur, air perasan limau, kulit limau parut, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal. Jaga suhu tetap lembut, jangan sampai mendidih.
3. Saat campuran mulai mengental, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga teksturnya halus dan lebih stabil.
4. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai meleleh dan menyatu sempurna. Lanjutkan memasak 1 sampai 2 menit hingga curd mengilap dan kental.
5. Angkat panci dari api lalu saring curd jika ingin hasil yang sangat halus. Diamkan sampai hangat.
6. Tuang ke dalam toples bersih dan steril. Dinginkan sebelum ditutup rapat, lalu simpan di lemari es.