Biryani Ayam Rempah Khas India

Resep biryani ayam harum dengan nasi basmati, rempah aromatik, yogurt, dan bawang goreng. Cocok untuk makan malam spesial keluarga.

Biryani adalah hidangan nasi berbumbu yang kaya aroma, populer di Asia Selatan dan disukai banyak orang karena lapisan nasi yang pulen, daging ayam yang empuk, serta perpaduan rempah yang hangat. Resep ini menggunakan teknik memasak sederhana yang tetap menghasilkan rasa autentik, cocok untuk sajian istimewa di rumah. Dimasak dengan bawang, yogurt, tomat, dan rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, serta kunyit, biryani ini menghadirkan rasa kompleks yang seimbang dan memuaskan.

Bahan

• 500 g ayam, potong sedang
• 2 cangkir beras basmati
• 1 cangkir yogurt tawar
• 2 bawang besar, iris tipis
• 2 tomat, cincang halus
• 3 sdm minyak atau ghee
• 1 sdm pasta bawang putih-jahe
• 2 lembar daun salam India jika ada
• 4 butir kapulaga hijau
• 4 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt bubuk cabai merah
• 1 sdt garam atau secukupnya
• 2 sdm daun ketumbar cincang
• 2 sdm daun mint cincang
• 4 cangkir air panas
• 1 sdm air perasan lemon
• 1/4 sdt kunyit untuk air rebusan nasi
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan
• secukupnya minyak untuk menumis

Instruksi

1. Cuci beras basmati hingga airnya hampir bening, lalu rendam selama 20 menit dan tiriskan.
2. Campurkan ayam dengan yogurt, pasta bawang putih-jahe, jintan, ketumbar, kunyit, bubuk cabai, garam, dan air lemon. Diamkan minimal 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak atau ghee dalam panci besar. Tumis bawang iris hingga keemasan dan harum. Angkat sebagian bawang goreng untuk taburan.
4. Masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan daun salam India. Aduk sebentar hingga aromanya keluar.
5. Tambahkan ayam berbumbu dan masak sampai permukaannya berubah warna dan bumbu mulai mengental.
6. Masukkan tomat cincang, daun ketumbar, dan daun mint. Masak hingga tomat hancur dan ayam setengah matang.
7. Di panci lain, didihkan air dengan sedikit garam dan kunyit. Masukkan beras yang sudah direndam, lalu rebus sampai setengah matang. Tiriskan.
8. Susun biryani dengan lapisan ayam di dasar panci, lalu tutup dengan nasi setengah matang di atasnya. Taburi sisa daun mint, daun ketumbar, dan bawang goreng.
9. Tutup panci rapat dan masak dengan api sangat kecil selama 20 sampai 25 menit agar nasi matang sempurna dan aroma menyatu. Jika perlu, gunakan alas tebal agar tidak mudah gosong.
10. Matikan api, diamkan 10 menit sebelum diaduk perlahan. Sajikan hangat dengan acar, raita, atau salad segar.