Massa Pizza Tradisional ala Stefano Barcellos

Resep massa pizza buatan rumah yang elastis, renyah di luar, lembut di dalam, dan mudah dibuat untuk hasil pizza yang lezat.

Massa pizza ini cocok untuk pizza rumahan dengan hasil adonan yang elastis, mudah dibentuk, dan memiliki tekstur lembut di bagian dalam serta renyah di bagian luar setelah dipanggang. Resep ini menggunakan bahan sederhana dan langkah yang jelas sehingga bisa dipakai untuk berbagai topping favorit.

Bahan

• 500 g tepung terigu protein tinggi
• 325 ml air hangat
• 7 g ragi instan
• 10 g gula pasir
• 10 g garam
• 2 sdm minyak zaitun
• sedikit tepung tambahan untuk taburan

Instruksi

1. Campurkan air hangat, ragi instan, dan gula dalam mangkuk. Diamkan selama 5 sampai 10 menit hingga berbusa.
2. Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam wadah besar, lalu aduk rata.
3. Tuang campuran ragi dan minyak zaitun ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.
4. Pindahkan adonan ke permukaan kerja dan uleni selama 8 sampai 10 menit sampai kalis, elastis, dan tidak terlalu lengket.
5. Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, lalu tutup dengan kain bersih atau plastik wrap.
6. Diamkan selama 1 sampai 1,5 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan secara perlahan, lalu bagi menjadi 2 bagian jika ingin membuat dua pizza.
8. Bulatkan tiap bagian, lalu diamkan lagi 10 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
9. Gilas atau tekan adonan sesuai ketebalan yang diinginkan, lalu pindahkan ke loyang atau batu pizza yang sudah ditaburi sedikit tepung.
10. Tambahkan saus dan topping sesuai selera, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 sampai 250 derajat Celsius selama 10 sampai 12 menit hingga matang.
11. Keluarkan pizza dari oven, diamkan sebentar, lalu sajikan hangat.