Macarrão à Carbonara Cremosa

Resep macarrão à carbonara ala Italia yang creamy, gurih, dan mudah dibuat dengan bahan sederhana untuk hidangan rumahan yang elegan.

Macarrão à carbonara adalah hidangan klasik Italia yang terkenal dengan sausnya yang lembut, gurih, dan kaya rasa tanpa menggunakan krim. Resep ini memadukan pasta al dente dengan telur, keju, dan daging asap yang ditumis hingga menghasilkan saus yang halus dan berkilau. Cocok untuk makan siang atau makan malam praktis yang tetap terasa istimewa.

Bahan

• 400 g spaghetti atau fettuccine
• 150 g guanciale, pancetta, atau bacon, potong dadu kecil
• 3 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 80 g keju pecorino romano parut
• 30 g keju parmesan parut
• 1 sdt lada hitam bubuk kasar, atau sesuai selera
• 1 sdm garam untuk air rebusan pasta
• Air rebusan pasta secukupnya

Instruksi

1. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam, lalu masak pasta hingga al dente sesuai petunjuk kemasan.
2. Sambil menunggu, panaskan wajan dan masak guanciale, pancetta, atau bacon hingga lemaknya keluar dan dagingnya renyah. Matikan api dan sisihkan.
3. Dalam mangkuk, kocok telur utuh, kuning telur, pecorino romano, parmesan, dan lada hitam hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit air rebusan pasta yang panas, lalu campurkan perlahan ke adonan telur sambil diaduk agar saus menjadi lebih lembut dan tidak menggumpal.
5. Tiriskan pasta saat masih sedikit basah, lalu masukkan ke dalam wajan berisi daging asap. Aduk rata.
6. Tuang campuran telur dan keju ke dalam pasta sambil diaduk cepat. Tambahkan sedikit air rebusan pasta bila perlu sampai saus melapisi pasta dengan creamy.
7. Sajikan segera selagi hangat, taburi tambahan keju dan lada hitam sesuai selera.