Macaroni Keju Vegan yang Creamy dan Gurih

Resep macaroni keju vegan yang lembut, creamy, dan kaya rasa, dibuat tanpa susu atau keju hewani. Cocok untuk makan siang, makan malam, atau bekal keluarga.

Macaroni keju vegan ini menghadirkan tekstur lembut dan rasa gurih yang memuaskan tanpa menggunakan bahan hewani. Sausnya dibuat dari kacang mete dan nutritional yeast untuk menghasilkan sensasi keju yang creamy, cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati hidangan nyaman yang lebih ringan dan nabati.

Bahan

• 300 g makaroni
• 2 liter air untuk merebus
• 1 sdm garam untuk air rebusan
• 120 g kacang mete mentah, rendam 2 jam atau air panas 15 menit
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai kecil, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 240 ml susu nabati tawar
• 120 ml air panas atau kaldu sayur
• 3 sdm nutritional yeast
• 1 sdt mustard
• 1 sdm air perasan lemon
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/4 sdt lada hitam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 2 sdm remah roti, untuk taburan opsional
• 1 sdm peterseli cincang, untuk sajian opsional

Instruksi

1. Rendam kacang mete hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Didihkan air bersama garam dan rebus makaroni hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bawang bombai sampai layu dan harum.
4. Tambahkan bawang putih, masak sebentar hingga tidak berbau langu.
5. Masukkan kacang mete, susu nabati, air panas atau kaldu sayur, nutritional yeast, mustard, air lemon, paprika, kunyit, garam, dan lada. Blender hingga sangat halus.
6. Tuang saus ke wajan dan panaskan dengan api kecil.
7. Tambahkan larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental dan creamy.
8. Masukkan makaroni yang sudah direbus, aduk sampai seluruh pasta terlapisi saus.
9. Jika suka, taburi remah roti dan masak sebentar hingga sedikit renyah.
10. Sajikan hangat dengan peterseli cincang bila diinginkan.