Empadas Jamaika

Empadas Jamaika gurih dengan kulit renyah dan isian berbumbu khas Karibia, cocok untuk camilan, bekal, atau hidangan utama yang praktis dan lezat.

Empadas Jamaika adalah pai kecil berkulit renyah dengan isian gurih berbumbu rempah yang kaya rasa. Versi ini menggabungkan tekstur adonan yang lembut dan berlapis dengan isian daging yang harum, sedikit pedas, dan sangat memuaskan. Cocok disajikan hangat sebagai camilan, bekal, atau teman minum teh dan kopi. Resep ini dibuat agar mudah diikuti di dapur rumah, dengan hasil yang tetap autentik dan lezat.

Bahan

• 300 g tepung terigu serbaguna
• 150 g mentega dingin, potong dadu
• 1 butir telur
• 80 ml air es, atau secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bubuk kunyit untuk memberi warna
• 1 butir telur tambahan untuk olesan
• 1 sdm susu cair untuk olesan
• 250 g daging sapi giling
• 1 sdm minyak goreng
• 1 bawang bombai kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt bubuk kari
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt thyme kering
• 1/4 sdt cabai bubuk, sesuaikan selera
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 100 ml air
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Instruksi

1. Siapkan isian terlebih dahulu. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombai sampai harum dan agak layu.
2. Masukkan bawang putih, daun bawang, dan daging sapi giling. Aduk dan masak sampai daging berubah warna dan terurai halus.
3. Tambahkan bubuk kari, paprika bubuk, thyme, cabai bubuk, saus tomat, kecap asin, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit, lalu masak hingga isian matang, menyusut, dan tidak terlalu basah. Angkat dan dinginkan.
5. Untuk adonan, campur tepung terigu, garam, dan bubuk kunyit dalam wadah besar.
6. Masukkan mentega dingin, lalu gosok dengan ujung jari hingga adonan bertekstur seperti remah halus.
7. Tambahkan telur, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipadatkan tanpa terlalu lengket.
8. Bungkus adonan dengan plastik atau tutup, lalu diamkan di kulkas selama 20 menit agar lebih mudah dibentuk.
9. Gilas adonan hingga setebal sekitar 3 mm, lalu potong berbentuk lingkaran atau persegi sesuai selera.
10. Letakkan satu sendok makan isian di tengah tiap potongan adonan, lipat, lalu rapatkan pinggirnya dengan garpu atau pilin agar tertutup.
11. Susun empadas di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Oles permukaan dengan campuran telur dan susu cair.
12. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190 derajat Celsius selama 25 sampai 35 menit, atau sampai permukaan keemasan.
13. Angkat dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan agar isiannya lebih stabil dan rasa lebih menyatu.