Torta Limão Merengue

Resep torta limau merengue yang lembut, segar, dan manis seimbang, dengan dasar renyah, krim limau, dan topping merengue yang cantik.

Torta limau merengue ini menghadirkan perpaduan dasar yang renyah, isian krim limau yang segar, dan lapisan merengue yang lembut di atasnya. Cocok disajikan sebagai penutup makan malam spesial atau hidangan manis untuk momen keluarga. Rasanya seimbang antara asam, manis, dan gurih, dengan tampilan yang elegan dan menggugah selera.

Bahan

• 200 g biskuit tawar atau biskuit graham, haluskan
• 100 g mentega, lelehkan
• 1 kaleng susu kental manis putih
• 200 ml air perasan limau nipis atau lemon
• 3 kuning telur
• 1 sdm kulit limau parut
• 3 putih telur
• 150 g gula pasir
• 1 sejumput garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• Mentega secukupnya untuk oles loyang

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Olesi loyang tart berdiameter sekitar 22 cm dengan sedikit mentega.
2. Campur biskuit yang sudah dihaluskan dengan mentega leleh sampai merata. Tekan adonan ke dasar dan sisi loyang hingga padat. Panggang 10 menit, lalu angkat dan sisihkan.
3. Dalam mangkuk, aduk susu kental manis, air perasan limau, kuning telur, dan kulit limau parut hingga halus dan tercampur rata.
4. Tuang isian limau ke atas dasar tart yang sudah dipanggang. Panggang kembali selama 12 sampai 15 menit hingga isian set tetapi masih lembut. Dinginkan.
5. Untuk merengue, kocok putih telur dengan garam dan air jeruk nipis sampai berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku dan mengilap.
6. Pindahkan merengue ke atas permukaan torta yang sudah dingin. Bentuk puncak-puncak cantik dengan spatula atau sendok.
7. Panggang sebentar 5 sampai 7 menit atau gunakan torch dapur hingga permukaan merengue berwarna keemasan.
8. Dinginkan torta minimal 1 jam di kulkas sebelum disajikan agar teksturnya lebih stabil dan rasa lebih menyatu.