Muffin Labu Siam

Resep muffin labu siam yang lembut, gurih-manis, dan mudah dibuat. Cocok untuk camilan, bekal, atau sarapan praktis.

Muffin labu siam ini punya tekstur lembut, sedikit lembap, dan rasa gurih-manis yang seimbang. Parutan labu siam membuat adonan tetap ringan sekaligus memberi kelembapan alami. Resep ini cocok untuk pemula, tidak memerlukan teknik rumit, dan bisa disajikan hangat maupun suhu ruang. Nikmati sebagai camilan sore, menu sarapan, atau teman minum teh dan kopi.

Bahan

• 2 cangkir labu siam parut, peras sedikit airnya
• 2 butir telur
• 3/4 cangkir gula pasir
• 1/2 cangkir minyak sayur
• 1/4 cangkir yogurt tawar atau susu cair
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 cangkir kacang kenari cincang atau kismis, opsional

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang muffin dan lapisi dengan paper cup atau olesi tipis dengan minyak.
2. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata.
3. Tambahkan minyak sayur, yogurt atau susu cair, serta ekstrak vanila. Aduk kembali sampai halus.
4. Masukkan labu siam parut, lalu aduk hingga merata.
5. Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, dan pala.
6. Tuang bahan kering ke dalam bahan basah. Aduk perlahan hanya sampai tercampur. Jangan terlalu lama agar muffin tetap lembut.
7. Jika digunakan, tambahkan kacang kenari atau kismis dan aduk singkat.
8. Bagi adonan ke dalam 12 cup muffin, isi sekitar 3/4 penuh.
9. Panggang selama 20 sampai 25 menit, atau hingga permukaan muffin mengembang dan tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah keluar bersih.
10. Keluarkan muffin dari oven, diamkan 5 menit di loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin sebelum disajikan.