Cookies de Manteiga de Amendoim

Cookies lembut di dalam dan renyah di pinggir dengan rasa kacang tanah yang kaya. Resep mudah, praktis, dan cocok untuk camilan harian.

Cookies de Manteiga de Amendoim ini menghadirkan tekstur lembut di bagian tengah, sedikit renyah di tepi, dan aroma kacang tanah yang khas. Resep ini sederhana, cocok untuk pemula, dan hasilnya pas untuk disajikan bersama teh, kopi, atau sebagai camilan manis kapan saja.

Bahan

• 200 g mentega kacang tanpa tambahan gula
• 115 g mentega tawar, suhu ruang
• 150 g gula pasir
• 100 g gula palem
• 1 butir telur besar
• 1 sdt ekstrak vanila
• 190 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu cair, jika diperlukan

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius dan lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar, mentega kacang, gula pasir, dan gula palem hingga lembut dan tercampur rata.
3. Masukkan telur dan ekstrak vanila, lalu aduk kembali sampai homogen.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, soda kue, dan garam.
5. Masukkan campuran bahan kering ke dalam bahan basah sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan terbentuk. Jika adonan terlalu kering, tambahkan susu cair sedikit saja.
6. Ambil adonan sekitar 1 sdm, bulatkan, lalu susun di loyang dengan jarak antar adonan sekitar 5 cm.
7. Tekan setiap bola adonan dengan garpu membentuk pola silang di atasnya.
8. Panggang selama 10 hingga 12 menit, atau sampai pinggir cookies tampak set dan sedikit keemasan.
9. Keluarkan dari oven dan biarkan cookies dingin di loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
10. Sajikan setelah benar-benar dingin agar teksturnya stabil dan rasa kacangnya lebih terasa.