Cobbler Persik

Cobbler persik hangat dengan isian buah yang lembut dan topping keemasan yang renyah. Mudah dibuat, cocok untuk hidangan penutup keluarga.

Cobbler persik adalah hidangan penutup panggang klasik dengan buah persik yang lembut dan beraroma, ditutup adonan sederhana yang mengembang cantik di oven. Resep ini cocok disajikan hangat bersama es krim vanila atau krim kocok. Praktis, lezat, dan ideal untuk acara keluarga maupun camilan spesial.

Bahan

• 6 buah persik matang, kupas dan iris tipis
• 100 g gula pasir
• 1 sdm air perasan lemon
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 2 sdm tepung maizena
• 120 g tepung terigu serbaguna
• 150 g gula pasir
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 115 g mentega tawar dingin, potong dadu
• 180 ml susu cair
• 1 sdm gula pasir tambahan untuk taburan
• 1/2 sdt kayu manis bubuk tambahan untuk taburan

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 190 C. Siapkan loyang panggang ukuran sedang dan olesi tipis dengan mentega.
2. Campurkan irisan persik, 100 g gula pasir, air lemon, vanila, kayu manis, dan maizena dalam mangkuk besar. Aduk hingga buah terlapisi rata.
3. Tuang campuran persik ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan.
4. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung terigu, 150 g gula pasir, baking powder, dan garam.
5. Masukkan mentega dingin ke dalam campuran tepung, lalu remas dengan ujung jari atau pastry cutter sampai bertekstur seperti remah kasar.
6. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hanya sampai adonan menyatu. Jangan terlalu lama mengaduk.
7. Sendokkan adonan topping di atas isian persik secara acak hingga hampir menutupi permukaan. Biarkan sedikit celah agar uap bisa keluar.
8. Taburkan gula pasir tambahan dan kayu manis bubuk tambahan di atas adonan.
9. Panggang selama 40 sampai 45 menit atau hingga topping berwarna keemasan dan isian berbuih di pinggir loyang.
10. Keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin selama 15 menit sebelum disajikan. Sajikan hangat dengan es krim vanila bila suka.