Cheesecake de Nova York Klasik

Resep cheesecake de Nova York yang lembut, padat, dan creamy dengan dasar biskuit renyah, cocok untuk hidangan penutup spesial.

Cheesecake de Nova York adalah hidangan penutup klasik dengan tekstur padat namun lembut, rasa keju yang kaya, dan dasar biskuit yang renyah. Resep ini menghasilkan cheesecake yang halus, elegan, dan cocok disajikan untuk perayaan atau momen istimewa.

Bahan

• 250 g biskuit digestive atau biskuit teh tawar, haluskan
• 120 g mentega tawar, lelehkan
• 900 g cream cheese suhu ruang
• 200 g gula pasir
• 200 g sour cream atau krim asam
• 4 butir telur ukuran besar
• 2 kuning telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 sdt air perasan lemon
• 1/4 sdt garam

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius. Lapisi dasar loyang springform diameter 24 cm dengan kertas roti dan olesi sisi loyang tipis-tipis.
2. Campurkan biskuit halus dengan mentega leleh hingga teksturnya seperti pasir basah. Tekan campuran ini ke dasar loyang secara merata. Panggang selama 10 menit, lalu dinginkan.
3. Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut dan tidak bergerindil. Jangan mengocok terlalu lama agar adonan tidak banyak udara.
4. Tambahkan sour cream, vanila, air lemon, garam, dan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan telur dan kuning telur satu per satu sambil diaduk perlahan sampai adonan halus dan homogen.
6. Tuang adonan ke atas dasar biskuit. Ketuk loyang perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara kecil.
7. Panggang selama 60 sampai 70 menit hingga bagian pinggir set dan bagian tengah masih sedikit bergoyang.
8. Matikan oven, buka pintu oven sedikit, lalu biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam agar tidak retak.
9. Keluarkan cheesecake, dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman.
10. Sajikan cheesecake dingin, potong dengan pisau yang dibersihkan setiap kali memotong.