Cheesecake 8 Inci yang Lembut dan Creamy

Resep cheesecake 8 inci yang lembut, creamy, dan mudah dibuat dengan dasar biskuit renyah serta isian keju yang halus untuk hasil seperti bakery.

Cheesecake 8 inci ini menghasilkan tekstur yang lembut, padat namun tetap creamy, dengan dasar biskuit yang renyah dan rasa keju yang seimbang. Cocok untuk acara keluarga, ulang tahun, atau hidangan penutup istimewa. Resep ini dirancang agar mudah diikuti dan memberikan hasil yang rapi serta cantik saat dipotong.

Bahan

• 200 g biskuit graham atau biskuit tawar
• 90 g mentega tawar, dilelehkan
• 600 g cream cheese suhu ruang
• 150 g gula pasir
• 200 g sour cream atau krim asam
• 3 butir telur ukuran besar
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm air perasan lemon
• 1/4 sdt garam
• Sedikit mentega atau minyak untuk melapisi loyang

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius. Olesi loyang springform diameter 8 inci dengan sedikit mentega atau minyak, lalu lapisi dasar loyang dengan kertas roti.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu campur dengan mentega leleh sampai teksturnya menyerupai pasir basah.
3. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang, tekan rata di dasar dan sedikit ke sisi bawah bila diinginkan. Panggang 8 hingga 10 menit, lalu keluarkan dan biarkan hangat.
4. Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut dan tidak bergerindil. Jangan mengocok terlalu lama agar adonan tidak banyak memasukkan udara.
5. Masukkan sour cream, ekstrak vanila, air lemon, tepung maizena, dan garam. Aduk hingga rata.
6. Tambahkan telur satu per satu sambil diaduk perlahan setelah setiap penambahan. Hentikan saat adonan sudah halus dan tercampur baik.
7. Tuang adonan ke atas dasar biskuit yang sudah hangat. Ketuk loyang perlahan di meja untuk mengeluarkan gelembung udara.
8. Panggang selama sekitar 55 hingga 60 menit, atau sampai bagian pinggir set dan bagian tengah masih sedikit bergoyang.
9. Matikan oven, buka pintu oven sedikit, lalu diamkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam agar tidak retak karena perubahan suhu mendadak.
10. Keluarkan cheesecake dari oven dan dinginkan sampai suhu ruang. Setelah itu, simpan di kulkas minimal 4 jam, lebih baik semalaman, sebelum disajikan.
11. Lepaskan cheesecake dari loyang dengan hati-hati, potong menggunakan pisau yang telah direndam air hangat dan dilap kering untuk hasil potongan yang rapi.