Bolo Victoria Sponge Tradisional

Buat Bolo Victoria Sponge yang lembut, ringan, dan klasik dengan selai serta krim. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk minum teh atau perayaan kecil.

Bolo Victoria Sponge adalah kue bolu klasik asal Inggris yang terkenal karena teksturnya yang ringan, lembut, dan seimbang antara manis, selai, serta krim. Resep ini cocok untuk pemula maupun pembuat kue berpengalaman. Hasilnya elegan, sederhana, dan sangat cocok disajikan pada acara keluarga, teh sore, atau perayaan santai.

Bahan

• 175 g mentega tawar, suhu ruang
• 175 g gula kastor
• 3 butir telur ukuran besar
• 175 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder
• 2 sdm susu cair
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sejumput garam
• 4 sdm selai stroberi
• 150 ml krim kocok atau whipped cream
• gula halus secukupnya untuk taburan

Instruksi

1. Panaskan oven hingga 180 C. Olesi dua loyang bundar diameter 20 cm dengan mentega, lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti.
2. Kocok mentega dan gula kastor hingga pucat, lembut, dan mengembang.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur rata. Jika adonan mulai tampak pecah, tambahkan sedikit tepung dari takaran resep.
4. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan ke adonan sedikit demi sedikit sambil dilipat perlahan agar udara di dalam adonan tetap terjaga.
5. Tambahkan susu cair dan ekstrak vanila, lalu aduk perlahan hingga adonan halus dan tercampur rata.
6. Bagi adonan ke dalam dua loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang selama 20 sampai 25 menit atau hingga bagian atas berwarna keemasan dan tusuk gigi keluar bersih.
7. Diamkan kue di loyang selama 10 menit, lalu keluarkan dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
8. Setelah dingin, oleskan selai stroberi pada satu lapisan kue, tambahkan krim kocok di atasnya, lalu tutup dengan lapisan kue kedua.
9. Taburi permukaan kue dengan gula halus sebelum disajikan.