Bolo Natal Jamaika

Bolu Natal Jamaika yang kaya rempah, buah kering, dan sentuhan rum, cocok untuk perayaan akhir tahun dengan rasa hangat dan tekstur lembap.

Bolu Natal Jamaika adalah kue perayaan klasik yang terkenal karena aroma rempahnya yang hangat, rasa buah kering yang kaya, dan tekstur yang lembap. Resep ini cocok disajikan saat Natal atau acara keluarga akhir tahun. Dengan perpaduan mentega, gula merah, buah kering, dan sedikit rum, hasilnya terasa mewah, dalam, dan sangat beraroma. Resep ini disusun untuk menghasilkan kue yang padat namun lembut, ideal untuk dinikmati bersama teh, kopi, atau minuman hangat lainnya.

Bahan

• 250 g mentega tawar, suhu ruang
• 200 g gula merah halus
• 4 butir telur besar
• 300 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt bubuk pala
• 1 sdt bubuk allspice
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 150 ml susu cair
• 2 sdm molase atau sirup gula merah pekat
• 2 sdm rum gelap
• 200 g kismis campuran
• 100 g ceri kering cincang
• 100 g aprikot kering cincang
• 50 g kulit jeruk kering atau parutan kulit jeruk segar
• 50 g kacang kenari cincang, opsional
• 1 sdm tepung terigu untuk melapisi buah kering
• mentega dan kertas roti secukupnya untuk loyang

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius. Olesi loyang bulat atau loyang persegi berukuran sekitar 22 cm dengan mentega dan alasi dasar dengan kertas roti.
2. Campurkan kismis, ceri kering, aprikot kering, kulit jeruk, dan kacang jika digunakan dengan 1 sdm tepung terigu. Aduk rata agar buah tidak tenggelam saat dipanggang.
3. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula merah hingga pucat, lembut, dan mengembang.
4. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Tambahkan molase dan rum, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Di mangkuk terpisah, ayak tepung, kayu manis, pala, allspice, soda kue, dan garam.
6. Masukkan campuran tepung ke adonan mentega secara bertahap, selang-seling dengan susu cair. Aduk perlahan hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan besar.
7. Masukkan campuran buah kering ke dalam adonan, lalu lipat perlahan dengan spatula hingga merata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Ketuk ringan loyang di meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar.
9. Panggang selama 1 jam 20 menit hingga 1 jam 30 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditancapkan di tengah keluar hampir bersih.
10. Dinginkan kue di dalam loyang selama 15 menit, lalu keluarkan dan pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.
11. Untuk rasa yang lebih dalam, simpan kue dalam wadah tertutup selama beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan.