Bolo Inggris Lemon

Bolo Inggris lemon yang lembut, harum, dan mudah dibuat, cocok untuk sarapan, camilan sore, atau disajikan bersama teh.

Bolo Inggris lemon adalah kue panggang klasik dengan tekstur lembut, rasa mentega yang kaya, dan aroma lemon yang segar. Resep ini cocok untuk dinikmati saat sarapan, teman minum teh, atau hidangan penutup sederhana yang elegan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis, kue ini bisa menjadi andalan di rumah.

Bahan

• 200 g mentega tawar, suhu ruang
• 180 g gula pasir
• 4 butir telur
• 250 g tepung terigu serbaguna
• 10 g baking powder
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm kulit lemon parut
• 80 ml jus lemon segar
• 60 ml susu cair
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdm tepung terigu untuk melapisi loyang
• 1 sdm mentega untuk oles loyang

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Olesi loyang loaf atau loyang persegi panjang dengan mentega, lalu taburi tipis dengan tepung terigu.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, lembut, dan mengembang.
3. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur rata.
4. Tambahkan kulit lemon parut, jus lemon, dan ekstrak vanila. Aduk hingga menyatu.
5. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan bergantian dengan susu cair, lalu aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu ketuk perlahan loyang agar udara berlebih keluar.
7. Panggang selama 45 sampai 50 menit atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
8. Keluarkan dari oven dan diamkan 10 menit di loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin sampai benar-benar dingin sebelum dipotong.