Bolo Hummingbird Klasik yang Lembut dan Harum

Resep Bolo Hummingbird klasik ala Selatan dengan pisang, nanas, dan kacang pecan. Lembut, harum, dan cocok untuk acara spesial.

Bolo Hummingbird adalah kue klasik yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, aroma rempah yang hangat, dan perpaduan rasa manis dari pisang serta nanas. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan kue yang kaya rasa, cocok disajikan sebagai hidangan penutup, teman teh, atau kue perayaan. Dengan lapisan krim keju yang lembut, setiap potongannya terasa istimewa.

Bahan

• 3 buah pisang matang, lumatkan
• 240 g nanas kalengan, tiriskan dan cincang halus
• 200 g gula pasir
• 100 g gula merah
• 180 ml minyak sayur
• 2 butir telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 250 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt garam
• 80 g kacang pecan cincang
• 120 g krim keju, suhu ruang
• 60 g mentega tawar, suhu ruang
• 180 g gula halus
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1-2 sdm susu cair, jika perlu

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat C. Olesi dan alasi loyang bulat diameter 22 cm dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan pisang lumat, nanas, gula pasir, gula merah, minyak sayur, telur, dan ekstrak vanila hingga rata.
3. Di mangkuk terpisah, aduk tepung terigu, baking soda, kayu manis bubuk, dan garam.
4. Masukkan bahan kering ke dalam adonan basah secara bertahap, lalu aduk secukupnya sampai tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk.
5. Tambahkan kacang pecan cincang dan aduk singkat hingga merata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang selama 40-45 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih.
7. Keluarkan kue dari oven dan diamkan 10 menit di dalam loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.
8. Untuk frosting, kocok krim keju dan mentega hingga lembut. Masukkan gula halus dan vanila, lalu kocok sampai halus. Jika terlalu kental, tambahkan susu sedikit demi sedikit.
9. Oleskan frosting pada kue yang sudah dingin. Hias dengan pecan cincang bila diinginkan.
10. Potong dan sajikan. Simpan sisa kue di lemari es karena frosting berbahan krim keju.