Zöldséges samosa

Ropogós, fűszeres zöldséges samosa házi tésztából, aranybarnára sütve. Tökéletes előétel, snack vagy vegetáriánus kísérő fogás.

Ez a zöldséges samosa egy klasszikus, fűszeres, háromszög alakú tésztaétel, amely kívül aranybarnára és ropogósra sül, belül pedig ízletes, illatos zöldségtölteléket rejt. Kiváló vendégváró falat, könnyű uzsonna vagy köret friss mártogatósok mellé.

Hozzávalók

• 300 g finomliszt
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 100 ml langyos víz, szükség szerint több
• 2 közepes burgonya, megfőzve és felkockázva
• 1 csésze zöldborsó
• 1 közepes sárgarépa, apróra vágva
• 1 kis hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál garam masala
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/4 teáskanál chili por, ízlés szerint
• 2 evőkanál aprított korianderzöld
• 2 evőkanál olaj a töltelékhez
• só és fekete bors ízlés szerint
• bő olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és az olajat, majd fokozatosan adj hozzá langyos vizet, amíg kemény, de rugalmas tésztát kapsz.
2. Gyúrd a tésztát 5-7 percig simára, takard le, és pihentesd legalább 20 percig.
3. Közben melegíts 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, és dinszteld meg benne a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
4. Add hozzá a sárgarépát és a zöldborsót, majd fűszerezd köménnyel, garam masalával, kurkumával, korianderrel és chili porral.
5. Keverd bele a főtt burgonyát, sózd, borsozd, és törd kissé össze, hogy jól formázható, de darabos tölteléket kapj.
6. Vedd le a tűzről, és forgasd bele az aprított koriandert. Hagyd teljesen kihűlni.
7. A tésztát oszd 6-8 részre, majd nyújtsd ki vékony, ovális vagy kör alakú lapokká.
8. Vágd félbe a lapokat, formázz kúpokat belőlük, és töltsd meg mindegyiket a zöldséges töltelékkel.
9. Zárd le a széleket egy kevés vízzel, hogy háromszög alakú samosákat kapj.
10. Hevítsd fel a bő olajat közepes lángon, és süsd a samosákat adagokban 3-5 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
11. Papírtörlőn csepegtesd le őket, majd tálald melegen csatnival vagy joghurtos mártogatóssal.