Vegetáriánus zöldséges köret

Egyszerű, színes és ízletes vegetáriánus zöldséges köret, amely tökéletes húsok, halak vagy önálló könnyű fogás mellé.

Ez a vegetáriánus zöldséges köret könnyen elkészíthető, mégis látványos és gazdag ízű. A sütőben karamellizálódó zöldségek kellemesen édeskés, enyhén pirult ízt kapnak, így remekül illenek bármilyen főétel mellé. Kiváló választás hétköznapi vacsorához és vendégváró menühöz is.

Hozzávalók

• 2 cukkini
• 2 sárgarépa
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál aprított petrezselyem

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 C fokra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. A cukkinit, a sárgarépát, a paprikákat és a vöröshagymát vágd nagyjából azonos méretű darabokra.
3. Tedd a zöldségeket egy nagy tálba, add hozzá az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a kakukkfüvet és a fűszerpaprikát, majd alaposan keverd össze.
4. Terítsd a fűszerezett zöldségeket egyenletes rétegben a tepsire.
5. Süsd 25-30 percig, félidőben egyszer forgasd át, hogy egyenletesen piruljanak.
6. Amikor a zöldségek megpuhultak és enyhén karamellizálódtak, vedd ki a sütőből, és szórd meg aprított petrezselyemmel.
7. Melegen tálald köretként vagy könnyű önálló fogásként.