Quinoa saláta

Friss, tápláló és könnyen elkészíthető quinoa saláta zöldségekkel, citromos öntettel és mediterrán ízekkel. Tökéletes köret vagy könnyű főétel.

Ez a quinoa saláta friss zöldségekből, illatos fűszerekből és egy üde citromos-olajos öntetből készül. Könnyű, mégis laktató fogás, amely kiváló választás köretként, ebédre vagy vacsorára is. Egyszerűen elkészíthető, jól előre elkészíthető, és hidegen is nagyon finom.

Hozzávalók

• 200 g quinoa
• 400 ml víz
• 1 közepes uborka, apró kockákra vágva
• 200 g koktélparadicsom, félbevágva
• 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
• 1 kis lilahagyma, finomra vágva
• 1 csokor petrezselyem, aprítva
• 2 evőkanál friss citromlé
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve vagy aprítva
• 1 teáskanál só
• fél teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál méz vagy juharszirup, opcionális
• 2 evőkanál pirított tökmag vagy napraforgómag, opcionális

Elkészítés

1. A quinoát folyó víz alatt alaposan öblítsd le, hogy eltávolítsd a természetes keserűséget.
2. Tedd a quinoát egy lábasba a vízzel, forrald fel, majd kis lángon, lefedve főzd 15 percig, amíg a folyadék felszívódik.
3. Vedd le a tűzről, és hagyd pihenni 5 percig. Ezután villával lazítsd fel, majd hűtsd langyosra.
4. Egy nagy tálban keverd össze az uborkát, a paradicsomot, a paprikát, a lilahagymát és a petrezselymet.
5. Egy kis tálban keverd el a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a sót, a borsot, valamint ha használod, a mézet vagy juharszirupot.
6. Add a quinoát a zöldségekhez, öntsd rá az öntetet, majd alaposan forgasd össze.
7. Szórd meg pirított magokkal, és szükség szerint utóízesítsd. Tálalás előtt legalább 10 percig pihentesd, hogy az ízek összeérjenek.