Jollof rizs

Illatos, fűszeres nyugat-afrikai Jollof rizs paradicsomos alappal, zöldségekkel és gazdag ízekkel, köretként vagy önálló fogásként.

A Jollof rizs Nyugat-Afrika egyik legismertebb és legkedveltebb étele. Ez a változat illatos paradicsomos alappal, hagymával, paprikával és fűszerekkel készül, majd a rizs lassan magába szívja az ízeket. Tökéletes választás köretként, de önmagában is laktató és karakteres fogás.

Hozzávalók

• 2 csésze hosszú szemű rizs
• 3 evőkanál növényi olaj
• 1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
• 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
• 400 g paradicsomsűrítmény vagy sűrített paradicsompüré
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 3 csésze zöldségalaplé vagy víz
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál curry por
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika
• 1 csipet cayenne bors, ízlés szerint
• 1 teáskanál só, vagy ízlés szerint
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 csésze vegyes zöldség, opcionális
• 2 evőkanál finomra vágott újhagyma a tálaláshoz

Elkészítés

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le.
2. Egy vastag falú lábasban hevítsd fel az olajat, és dinszteld üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt.
3. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a kaliforniai paprikát, majd párold további 2 percig.
4. Keverd bele a paradicsomsűrítményt és a paradicsompürét, és főzd közepes lángon 5-7 percig, amíg az alap kissé besűrűsödik és mélyebb színt kap.
5. Szórd bele a kakukkfüvet, a curry port, a babérlevelet, a füstölt pirospaprikát, a cayenne borsot, a sót és a fekete borsot.
6. Öntsd fel az alaplével, majd add hozzá a rizst és a vegyes zöldséget, ha használsz. Keverd át egyszer óvatosan.
7. Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot, fedd le, és főzd 20-25 percig, amíg a rizs megpuhul és az összes folyadék felszívódik.
8. Ha szükséges, a végén pihentesd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel a rizst.
9. Tálaláskor szórd meg újhagymával, és kínáld önmagában vagy sült zöldségek mellé.