Cukkini lasagne

Könnyű, szaftos és ízletes cukkini lasagne paradicsomos szósszal, sajttal és fűszeres rétegekkel. Egyszerű vegetáriánus fogás ebédre vagy vacsorára.

Ez a cukkini lasagne a klasszikus lasagne könnyedebb, zöldséges változata: a tészta helyett vékonyra szeletelt cukkini rétegeket használunk, amelyeket gazdag paradicsomszósz, krémes ricotta és olvadt sajt tesz ellenállhatatlanná. Ideális választás, ha laktató, mégis friss ételt szeretnél, és remekül beilleszthető vegetáriánus étrendbe is.

Hozzávalók

• 3 közepes cukkini
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 500 g passzírozott paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 250 g ricotta
• 1 tojás
• 50 g reszelt parmezán
• 200 g reszelt mozzarella
• friss bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra. A cukkinit hosszában vágd vékony szeletekre, majd enyhén sózd meg, és 10 percre tedd félre, hogy kiengedje a felesleges nedvességet.
2. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold üvegesre a vöröshagymát. Add hozzá a fokhagymát, majd röviden pirítsd, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot és a paradicsompürét. Fűszerezd sóval, oregánóval, bazsalikommal és fekete borssal, majd kis lángon főzd 10-15 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
4. Egy tálban keverd össze a ricottát, a tojást és a parmezán felét. Kóstold meg, és ha szükséges, finoman sózd.
5. Itasd szárazra a cukkini szeleteket papírtörlővel. Egy közepes méretű sütőtál aljára kenj egy kevés paradicsomszószt, majd kezd el a rétegezést: cukkini, ricottás keverék, paradicsomszósz, mozzarella. Ismételd addig, amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejére szósz és a maradék mozzarella kerüljön.
6. Fedd le alufóliával, és süsd 25 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 10 percig, amíg a teteje aranyszínű és buborékos lesz.
7. Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig, majd szórd meg friss bazsalikommal, és szeletelve kínáld.