Spenótos quiche

Krémes, sós spenótos quiche ropogós tésztában, egyszerűen elkészíthető vacsorára, brunchra vagy könnyű ebédre.

Ez a spenótos quiche egy klasszikus, krémes állagú sós pite, amely friss vagy fagyasztott spenóttal is tökéletesen működik. A ropogós tészta, a selymes tojásos-tejfölös töltelék és a fűszeres sajt együtt igazán harmonikus, elegáns, mégis egyszerű fogást ad. Ideális villásreggelire, könnyű vacsorára vagy vendégváró asztalra.

Hozzávalók

• 1 darab omlós tészta vagy kész quiche-tészta
• 300 g friss spenót vagy 200 g fagyasztott spenót
• 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 3 darab tojás
• 200 ml főzőtejszín
• 100 ml tej
• 120 g reszelt sajt, például ementáli vagy gruyère
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet szerecsendió
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál zsemlemorzsa, opcionális a tészta aljára

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 C-ra. Ha kész tésztát használsz, bélelj ki vele egy kb. 24 cm átmérőjű piteformát, majd szurkáld meg villával az alját.
2. Ha szeretnéd, szórd a tészta aljára a zsemlemorzsát, hogy felszívja a nedvességet.
3. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold üvegesre a vöröshagymát 3-4 perc alatt.
4. Add hozzá a fokhagymát és a spenótot. Friss spenót esetén fonnyaszd össze, fagyasztott spenótnál pedig főzd el belőle a felesleges vizet, majd alaposan nyomkodd ki.
5. Ízesítsd sóval, borssal és egy kevés szerecsendióval, majd hagyd kissé kihűlni.
6. Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel és a tejjel, majd keverd bele a reszelt sajt felét.
7. A spenótos keveréket oszlasd el egyenletesen a tésztában, öntsd rá a tojásos masszát, majd szórd meg a maradék sajttal.
8. Süsd 35-40 percig, amíg a teteje aranyszínű, a töltelék pedig megszilárdul. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le lazán sütőpapírral.
9. Szeletelés előtt hagyd 10-15 percig pihenni, hogy szépen összeálljon.
10. Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálald friss salátával.