Quiche Lorraine

Sós, krémes Quiche Lorraine ropogós tésztában, szalonnával és sajttal. Egyszerűen elkészíthető, elegáns fogás ebédre, vacsorára vagy vendégvárónak.

A Quiche Lorraine a francia konyha egyik legismertebb sós pitéje: omlós tészta, füstös szalonna, selymes tojásos-tejszínes töltelék és enyhén szaftos, mégis jól szeletelhető állag. Ez a recept klasszikus, mégis egyszerűen követhető változatot ad, amely tökéletes hétköznapi ebédre, könnyű vacsorára vagy ünnepi asztalra. Melegen és langyosan is nagyon finom, salátával tálalva különösen harmonikus.

Hozzávalók

• 1 adag omlós pitetészta vagy 1 kész, kerek pitetészta, kb. 24 cm átmérőjű
• 150 g füstölt szalonna, apró kockákra vágva
• 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
• 3 nagy tojás
• 250 ml főzőtejszín
• 100 ml tej
• 120 g reszelt sajt, például gruyère, emmentáli vagy trappista
• 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál vaj vagy olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 190 C-ra, alsó-felső sütésen. Ha házi tésztát használsz, nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy kb. 24 cm-es piteformát. Szurkáld meg villával az alját, majd tedd hűtőbe 10 percre.
2. A pitetésztát süsd vakon 12 percig sütőpapírral és nehezékkel, majd vedd le a nehezéket, és süsd további 5 percig, hogy enyhén színt kapjon.
3. Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat vagy olajat, majd pirítsd meg benne a szalonnát. Add hozzá a hagymát, és párold 2-3 percig, amíg üveges nem lesz. Tedd félre.
4. Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel és a tejjel. Fűszerezd sóval, borssal és szerecsendióval, majd keverd bele a reszelt sajt felét.
5. Oszlasd el a szalonnás-hagymás keveréket az elősütött tésztán, majd öntsd rá a tojásos masszát. Szórd a tetejére a maradék sajtot.
6. Süsd a quichet 25-30 percig, amíg a közepe éppen megszilárdul, a teteje pedig szép aranybarna lesz.
7. Vedd ki a sütőből, és pihentesd legalább 10 percig szeletelés előtt. Langyosan, friss salátával tálald.