Kedgeree

Illatos, könnyű kedgeree füstölt hallal, rizzsel, tojással és fűszerekkel. Gyors, tápláló és különleges fogás reggelire, ebédre vagy vacsorára.

A kedgeree egy illatos, fűszeres, mégis könnyű fogás, amelyben a puhára főtt rizs füstölt hallal, tojással, zöldfűszerekkel és enyhe fűszerekkel találkozik. Kiváló választás, ha valami tartalmasat, de nem nehezet szeretnél készíteni. Reggelire, ebédre vagy könnyű vacsorára is remek.

Hozzávalók

• 300 g hosszú szemű rizs
• 500 g füstölt fehér húsú hal, például tőkehal vagy foltos tőkehal
• 4 tojás
• 1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál curry por
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 babérlevél
• 600 ml víz vagy enyhén sós alaplé
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• 1 evőkanál aprított snidling
• 1 citrom, a leve
• opcionálisan egy kevés chili pehely a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tojásokat főzd keményre 9-10 perc alatt, majd hűtsd le hideg vízben, hámozd meg, és vágd félbe vagy negyedekre.
2. A rizst öblítsd át hideg vízzel, majd tedd egy lábasba a vízzel vagy alaplével, a babérlevéllel, egy kevés sóval és a kurkumával. Főzd puhára, amíg a folyadékot felszívja, aztán pihentesd lefedve 5 percig.
3. Közben egy másik serpenyőben hevítsd fel a vajat és az olajat, add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold üvegesre 6-8 perc alatt.
4. Szórd rá a curry port, keverd el, majd add hozzá a füstölt halat. Alacsony lángon melegítsd át 3-5 percig, ügyelve arra, hogy a hal ne essen teljesen szét.
5. Vedd ki a babérlevelet a rizsből, majd óvatosan forgasd össze a rizzsel a halas-hagymás keveréket.
6. Ízesítsd citromlével, frissen őrölt borssal és szükség szerint még kevés sóval.
7. Tálald a kedgeree-t a főtt tojással a tetején, szórd meg petrezselyemmel és snidlinggel. Ha szereted, hintsd meg egy kevés chili pehellyel.