Egg Foo Young: kínai stílusú omlett zöldségekkel és selymes mártással

Készítsd el az Egg Foo Young könnyű, gazdag ízű változatát tojással, ropogós zöldségekkel és szaftos, sós mártással. Gyors, laktató és otthon is egyszerűen elkészíthető.

Az Egg Foo Young egy klasszikus, ázsiai ihletésű tojásétel, amely kívül enyhén aranybarna, belül puha és szaftos. A recept lényege a felvert tojás, a finomra vágott zöldségek és az ízletes mártás harmóniája. Kiváló választás gyors ebédhez vagy könnyű vacsorához, és remekül variálható gombával, sonkával, csirkével vagy akár tofuval is. Ez a magyarra lokalizált változat egyszerű alapanyagokkal dolgozik, mégis különleges, éttermi hangulatot ad otthon is.

Hozzávalók

• 6 nagy tojás
• 150 g mungóbabcsíra vagy vékonyra szeletelt káposzta
• 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
• 4 szál újhagyma, finomra vágva
• 100 g csiperke, apróra szeletelve
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál só
• 1 csipet őrölt fehér bors
• 2 evőkanál növényi olaj a sütéshez
• 250 ml zöldségalaplé a mártáshoz
• 1 evőkanál szójaszósz a mártáshoz
• 1 evőkanál osztrigaszósz vagy sűrű szójaszósz
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál hideg víz
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 teáskanál reszelt gyömbér

Elkészítés

1. Egy közepes tálban verd fel a tojásokat a szójaszósszal, a szezámolajjal, a sóval és a fehér borssal.
2. Add hozzá a sárgarépát, az újhagymát, a gombát és a mungóbabcsírát vagy káposztát, majd keverd össze alaposan.
3. Melegíts fel egy nagy serpenyőben kevés növényi olajat közepes lángon.
4. A tojásos keverékből adagolj nagyobb kanálnyi halmokat a serpenyőbe, és lapítsd kissé el őket.
5. Süsd 2-3 percig oldalanként, amíg aranybarna és átsült omletteket kapsz. Tedd félre melegen tartva.
6. A mártáshoz egy kisebb lábasban forrósítsd fel az alaplét, add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd főzd 1 percig.
7. Keverd hozzá a szójaszószt, az osztrigaszószt és a cukrot.
8. A keményítőt keverd el a hideg vízzel, majd öntsd a lábasba, és folyamatos keverés mellett sűrítsd be a mártást.
9. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízén egy kevés szójaszósszal vagy cukorral.
10. Tálald az omletteket forrón, és locsold meg bőven a selymes mártással.