Zöldséges lasagne

Laktató, selymes és ízgazdag zöldséges lasagne rétegezett tésztával, paradicsomos szósszal és krémes besamellel. Tökéletes családi ebéd vagy vacsora.

Ez a zöldséges lasagne egyszerre komfortos, tápláló és elegáns. A pirított zöldségek, a fűszeres paradicsomszósz és a lágy besamelmártás tökéletes harmóniát alkotnak. Ideális akkor is, ha húsmentes, mégis kiadós fogást szeretnél készíteni.

Hozzávalók

• 12 lap lasagne tészta
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 közepes cukkini, kis kockákra vágva
• 1 közepes padlizsán, kis kockákra vágva
• 2 sárgarépa, reszelve vagy apróra vágva
• 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
• 200 g csiperke, szeletelve
• 400 g darabolt paradicsom konzerv
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 400 ml tej
• 30 g vaj
• 30 g finomliszt
• 1 csipet szerecsendió
• 150 g reszelt mozzarella
• 80 g reszelt parmezán vagy érlelt sajt
• friss bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 C-ra. Készíts elő egy közepes méretű tepsit vagy sütőtálat.
2. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, és röviden dinszteld tovább.
3. Tedd a serpenyőbe a sárgarépát, a paprikát, a padlizsánt, a cukkinit és a gombát. Közepes lángon párold, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
4. Add hozzá a darabolt paradicsomot, a paradicsompürét, az oregánót, a bazsalikomot, valamint sót és borsot. Főzd 10-15 percig, hogy a szósz besűrűsödjön.
5. Közben készítsd el a besamelt: egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat, szórd hozzá a lisztet, és keverd 1 percig.
6. Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá fokozatosan a tejet, majd addig főzd, amíg selymes, sűrű mártást kapsz. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval.
7. Kanalazz kevés zöldséges szószt a sütőtál aljára, majd helyezz rá egy réteg lasagne lapot.
8. Rétegezd rá a zöldséges szósz, a besamel, valamint egy kevés mozzarella és parmezán felét. Ismételd meg a rétegezést, amíg elfogynak az alapanyagok, a tetejére pedig besamel és sajt kerüljön.
9. Fedd le a tálat alufóliával, és süsd 30 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 15 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
10. Sütés után hagyd legalább 10 percig pihenni, majd szeletelve, friss bazsalikommal tálald.