Vegán sajtos tészta

Krémes, selymes és teljesen tejmentes vegán sajtos tészta, amely gyorsan elkészül, és tökéletes ebéd vagy vacsora.

Ez a vegán sajtos tészta minden falatban krémes, gazdag és vigasztaló. A kesudió, a növényi tej, a sörélesztőpehely és a fűszerek együtt olyan szószt adnak, amely meglepően hasonlít a klasszikus sajtos tészta élményére, mégis teljesen növényi alapú. Ideális választás, ha gyors, laktató és egyszerűen elkészíthető fogást keresel.

Hozzávalók

• 320 g rövid száraztészta
• 120 g nyers kesudió
• 350 ml víz
• 250 ml cukrozatlan növényi tej
• 3 evőkanál sörélesztőpehely
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• 1/4 teáskanál kurkuma
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál citromlé
• szükség szerint só a tésztafőző vízhez
• opcionálisan aprított petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A kesudiót öblítsd le, majd forrázd le forró vízzel 10 percre, ha nincs nagy teljesítményű turmixgéped.
2. A tésztát főzd meg bő, sós vízben al dente állagúra, majd szűrd le, és tegyél félre egy kevés főzővizet.
3. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd párold meg benne a finomra aprított fokhagymát 30 másodpercig.
4. A beáztatott kesudiót a vízzel, a növényi tejjel, a sörélesztőpehellyel, a dijoni mustárral, a sóval, a füstölt paprikával, a kurkumával, a borssal és a citromlével turmixold teljesen simára.
5. Öntsd a szószt a serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd 3-5 percig, amíg besűrűsödik.
6. Keverd bele a leszűrt tésztát, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés félretett főzővizet, hogy selymesebb legyen az állaga.
7. Kóstold meg, és szükség szerint igazítsd sóval vagy citromlével az ízeket.
8. Azonnal tálald, és ha szeretnéd, szórd meg aprított petrezselyemmel.