Házi tojásos talharim

Egyszerű, selymes házi tojásos talharim recept friss alapanyagokból. Tökéletes tésztaszószokhoz, ragukhoz vagy könnyű olasz jellegű ételekhez.

A házi tojásos talharim klasszikus, selymes és rugalmas friss tészta, amelyet könnyen elkészíthetsz otthon. Kevés hozzávalóból, rövid pihentetéssel és egyszerű nyújtással igazán finom, sokoldalú alapot kapsz különféle szószokhoz. Ez a recept a friss, tojásos tészta gazdag ízét és kellemes textúráját hozza el az asztalra.

Hozzávalók

• 300 g finomliszt
• 3 nagy tojás
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 evőkanál olívaolaj, opcionális
• szükség szerint liszt a nyújtáshoz

Elkészítés

1. Egy tiszta munkafelületre öntsd a lisztet, formálj belőle mélyedést a közepén, majd tedd bele a tojásokat, a tojássárgáját és a sót.
2. Villával kezdd el összekeverni a tojásokat a liszttel, majd kézzel gyúrd össze, amíg egységes tésztát nem kapsz. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés olívaolajat.
3. Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima, feszes és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, kevés liszttel dolgozz tovább.
4. Fóliázd le a tésztát, és pihentesd legalább 20 percig szobahőmérsékleten.
5. Oszd a tésztát 2-3 részre, majd lisztezett felületen nyújtsd vékonyra. Hajtsd fel lazán, és vágd keskeny csíkokra talharim formában.
6. Lisztezve lazítsd szét a csíkokat, majd főzd forrásban lévő, sós vízben 2-3 percig, amíg al dente nem lesz.
7. Szűrd le, és azonnal tálald a kedvenc szószoddal, vajjal és zsályával, paradicsomos raguval vagy könnyű sajtos öntettel.