Tésztasaláta

Friss, színes és gyorsan elkészíthető tésztasaláta zöldségekkel, könnyű öntettel és tökéletes nyári ízzel.

A tésztasaláta egyszerű, sokoldalú és laktató fogás, amely remek választás ebédre, vacsorára vagy vendégváró ételnek. Ez a változat roppanós zöldségekkel, finom öntettel és jól kiegyensúlyozott ízekkel készül, így melegen és hidegen is kiváló. Előre elkészíthető, könnyen szállítható, és ízlés szerint tovább gazdagítható sajttal, sonkával vagy grillezett zöldségekkel.

Hozzávalók

• 300 g rövid tészta, például fusilli vagy penne
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 kígyóuborka
• 200 g koktélparadicsom
• 1 kisebb lilahagyma
• 150 g kukorica konzervből, lecsepegtetve
• 100 g fekete olajbogyó, kimagozva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál fehérborecet vagy almaecet
• 1 teáskanál mustár
• 1 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 marék friss petrezselyem, aprítva

Elkészítés

1. Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, majd főzd meg a tésztát a csomagoláson jelzett idő szerint al dentére.
2. Szűrd le a tésztát, majd öblítsd át röviden hideg vízzel, hogy gyorsan lehűljön, és csepegtesd le alaposan.
3. Közben mosd meg és készítsd elő a zöldségeket: a paprikát kockázd fel, az uborkát vágd kis darabokra, a paradicsomot felezd el, a lilahagymát szeleteld vékonyra.
4. Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, az ecetet, a mustárt, a fokhagymát, a sót és a borsot.
5. Add a tálhoz a kihűlt tésztát, a felvágott zöldségeket, a kukoricát, az olajbogyót és az aprított petrezselymet.
6. Óvatosan forgasd össze az egészet, hogy az öntet minden hozzávalót bevonjon.
7. Tedd hűtőbe legalább 15 percre tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
8. Hidegen tálald, és szükség esetén adj hozzá még egy kevés sót, borsot vagy citromlevet.