Jamaicai empanádák

Ropogós, fűszeres jamaicai empanádák omlós tésztában, szaftos, húsos töltelékkel. Kiváló főételnek, uzsonnára vagy vendégváró fogásnak.

Ez a jamaicai empanáda egy ízletes, aranybarnára sült tészta, amelyet fűszeres, szaftos húsos töltelék tölt meg. A karibi ihletésű fűszerezés, a paprika és a hagyma mély, gazdag aromát ad, miközben a vajjal készített omlós tészta tökéletesen kiegyensúlyozza a töltelék erejét. Kiválóan tálalható melegen, de hidegen is finom, ezért remek választás ebédre, piknikre vagy vendégváró falatnak.

Hozzávalók

• 300 g finomliszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál kurkuma
• 150 g hideg vaj, kockákra vágva
• 80 ml hideg víz, szükség szerint több
• 1 evőkanál ecet
• 1 tojás a lekenéshez
• 300 g darált marhahús
• 1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 csipet cayenne-bors
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 100 ml húsleves vagy víz
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a kurkumát.
2. Morzsold bele a hideg vajat, amíg homokos állagú nem lesz.
3. Add hozzá az ecetet és fokozatosan a hideg vizet, majd gyúrj sima, rugalmas tésztát.
4. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 20 percig.
5. Közben egy serpenyőben hevítsd az olajat, és dinszteld üvegesre a hagymát.
6. Add hozzá a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a darált húst, majd pirítsd, amíg a hús kifehéredik.
7. Szórd rá a köményt, a pirospaprikát, a kakukkfüvet és a cayenne-borsot, majd keverd el alaposan.
8. Add hozzá a sűrített paradicsomot és a húslevest, majd főzd, amíg a töltelék sűrű és szaftos lesz.
9. Ízesítsd sóval és borssal, majd hagyd teljesen kihűlni.
10. Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
11. Nyújtsd ki a tésztát, és szúrj ki belőle köröket vagy ovális formákat.
12. Minden korong közepére tegyél egy kevés tölteléket, majd hajtsd félbe és zárd le a széleket villával.
13. Helyezd a kész empanádákat a tepsire, kend meg felvert tojással, majd süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
14. Tálald melegen, önmagában vagy friss salátával.