New York-i sajttorta

Krémes, selymes és gazdag New York-i sajttorta ropogós kekszes alappal. Klasszikus, sütőben készült desszert részletes, könnyen követhető lépésekkel.

A New York-i sajttorta a klasszikus, gazdag és bársonyos desszertek egyik legismertebb darabja. Ebben a változatban a ropogós kekszes alap tökéletesen kiegyensúlyozza a selymes, citromosan friss krémet. A recept egy elegáns, mégis otthon is biztonsággal elkészíthető süteményt ad, amely ünnepi alkalmakra és különleges családi desszertnek is kiváló.

Hozzávalók

• 250 g zabkeksz vagy digestive keksz
• 120 g olvasztott vaj
• 900 g natúr krémsajt, szobahőmérsékleten
• 200 g kristálycukor
• 200 g tejföl vagy görög joghurt
• 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 evőkanál finomliszt
• 1 csipet só
• vaj vagy sütőpapír a forma előkészítéséhez

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 160 C-ra. Egy 22-24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát pedig kend ki vékonyan vajjal.
2. A kekszet darálod finom morzsává, majd keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd a keveréket a forma aljába egyenletesen, és szükség szerint kissé az oldalára is felhúzhatod.
3. Süsd az alapot 10 percig, majd vedd ki és hagyd hűlni, amíg a krémet elkészíted.
4. A krémsajtot keverd simára a cukorral és a sóval alacsony fokozaton, hogy ne kerüljön túl sok levegő a masszába.
5. Add hozzá a tejfölt, a vaníliát, a citromlevet és a lisztet, majd keverd egyneműre.
6. A tojásokat egyenként dolgozd a krémbe, minden tojás után csak röviden keverve, amíg éppen összekapcsolódik.
7. Öntsd a tölteléket az elősütött alapra, és a tetejét simítsd el.
8. A sajttortát süsd 160 C-on körülbelül 60-70 percig, amíg a széle már stabil, de a közepe még enyhén remegős marad.
9. Kapcsold le a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd a tortát benne hűlni 1 órán át.
10. Ezután vedd ki, és szobahőmérsékleten hűtsd tovább, majd legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára tedd hűtőbe.
11. Tálalás előtt óvatosan emeld ki a formából, szeleteld fel, és kínáld önmagában vagy friss gyümölcsökkel.