Cukkini muffin

Puha, szaftos cukkini muffin egyszerű alapanyagokból. Tökéletes reggelire, uzsonnára vagy egészségesebb nassolnivalónak.

Ez a cukkini muffin puha, enyhén fűszeres és rendkívül szaftos. A reszelt cukkini szinte észrevétlenül épül be a tésztába, miközben kellemes állagot és természetes nedvességet ad a sütinek. Gyorsan elkészíthető, jól variálható, és kiváló választás a hétköznapi sütésekhez.

Hozzávalók

• 2 közepes cukkini, finomra reszelve
• 250 g liszt
• 150 g kristálycukor
• 2 tojás
• 120 ml semleges ízű olaj
• 80 ml tej
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj
• 50 g apróra vágott dió vagy dió helyett mandula
• 1 evőkanál citromhéj reszelve, opcionális

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 C-ra, és bélelj ki egy 12 adagos muffintepsit papírkapszlikkal.
2. A reszelt cukkinit enyhén nyomkodd ki, hogy a felesleges nedvesség távozzon, de ne szárítsd ki teljesen.
3. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat.
4. Egy másik tálban keverd simára a tojásokat, az olajat, a tejet és a vanília kivonatot.
5. Öntsd a nedves alapanyagokat a száraz hozzávalókhoz, majd keverd össze röviden, csak amíg éppen egynemű lesz.
6. Forgasd bele a reszelt cukkinit, a diót és a citromhéjat, ha használsz.
7. Oszd el a tésztát a kapszlikba, nagyjából háromnegyed részig megtöltve őket.
8. Süsd 22-25 percig, amíg a muffinok megemelkednek és a beléjük szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
9. Vedd ki a sütőből, hagyd 5 percig a formában hűlni, majd tedd rácsra teljes kihűlésig.