20 cm-es cheesecake

Krémes, sütőben készült 20 cm-es cheesecake ropogós kekszes alappal, tökéletes ünnepekre vagy különleges desszertnek.

Ez a 20 cm-es cheesecake klasszikus, selymes állagú, enyhén citromos aromájú sütemény, amely ropogós kekszes alapon készül. Elegáns desszert különleges alkalmakra, mégis egyszerűen elkészíthető otthon. A lassú sütés és a fokozatos hűtés biztosítja a tökéletes, repedésmentes felületet és a lágy belsőt.

Hozzávalók

• 220 g vajast keksz vagy digestive keksz
• 90 g olvasztott vaj
• 600 g krémsajt szobahőmérsékleten
• 180 g kristálycukor
• 200 g tejföl vagy zsíros görög joghurt
• 3 nagy tojás
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál citromlé
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 160 C-ra. Bélelj ki egy 20 cm-es tortaformát sütőpapírral az alján, és ha lehet, az oldalát is kend ki enyhén vajjal.
2. A kekszet törd finom morzsává, majd keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd a masszát egyenletesen a forma aljába, és egy kanál vagy pohár aljával tömörítsd le. Tedd hűtőbe 15 percre.
3. Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot a cukorral. Ne verd túl sokáig, hogy ne kerüljön bele túl sok levegő.
4. Add hozzá a tejfölt, a kukoricakeményítőt, a vaníliát, a citromhéjat, a citromlevet és a sót. Keverd egyneműre.
5. Egyesével add hozzá a tojásokat, és minden tojás után csak addig keverd, amíg éppen összeáll. Így lesz a sütemény krémesebb és kevésbé reped meg.
6. Öntsd a tölteléket a kekszes alapra, és finoman ütögesd a formát a munkalaphoz, hogy a levegőbuborékok kijöjjenek.
7. Süsd 160 C-on körülbelül 65-70 percig, amíg a szélek megszilárdulnak, de a közepe még enyhén remegős marad.
8. Kapcsold ki a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd a cheesecaket benne 1 órán át hűlni.
9. Vedd ki, hagyd szobahőmérsékletre hűlni, majd legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára tedd hűtőbe.
10. Szeletelés előtt futtasd körbe a forma szélén egy vékony kést, majd tálald önmagában vagy friss gyümölccsel, gyümölcsszósszal.