Zuppa Toscana

Krémes, tartalmas toszkán leves kolbásszal, burgonyával és kelkáposztával. Egyszerűen elkészíthető, laktató fogás a hűvös napokra.

A Zuppa Toscana egy gazdag, krémes olasz ihletésű leves, amelyben a fűszeres kolbász, a puha burgonya és a friss kelkáposzta harmonikusan találkozik. Ideális választás, ha valami meleg, kiadós és mégis egyszerűen elkészíthető fogásra vágysz. Ez a változat a klasszikus ízeket követi, miközben otthon is könnyen megfőzhető, hétköznapi alapanyagokból.

Hozzávalók

• 450 g fűszeres sertés- vagy olasz kolbász, bélből kivéve
• 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 900 g burgonya, meghámozva és vékony karikákra vágva
• 1,5 liter csirkealaplé
• 250 ml habtejszín
• 200 g kelkáposzta vagy fodros kel, vastag erektől megtisztítva és durvára vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só, ízlés szerint
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál chilipehely, opcionális
• reszelt parmezán a tálaláshoz, opcionális

Elkészítés

1. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd morzsold bele a kolbászt. Süsd 5-6 percig, amíg szépen megpirul és átsül.
2. Add hozzá az aprított hagymát, és párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután keverd bele a fokhagymát, és főzd még 30 másodpercig.
3. Öntsd fel a csirkealaplével, majd add hozzá a burgonyát. Forrald fel, ezután mérsékeld a hőt, és főzd 15-18 percig, amíg a burgonya megpuhul.
4. Add a leveshez a kelkáposztát, majd főzd további 3-4 percig, amíg megfonnyad, de még megőrzi friss színét.
5. Öntsd bele a tejszínt, ízesítsd sóval, borssal és chilipehellyel, ha használod. Keverd össze, majd melegítsd át, de ne forrald fel újra.
6. Kóstold meg, és szükség szerint állítsd be az ízeket. Tálald forrón, parmezánnal megszórva, ha szeretnéd.