Zöldségleves

Laktató, könnyű és ízletes házi zöldségleves friss alapanyagokból, gyorsan elkészíthető hétköznapi ebédhez vagy vacsorához.

Ez a zöldségleves egyszerű, tápláló és sokoldalú fogás, amely friss zöldségekből készül, és jól illik könnyű ebédhez vagy vacsorához. Ízes alaplevével, puha zöldségeivel és kiegyensúlyozott fűszerezésével gyorsan az egyik kedvenc házi leveseddé válhat. A recept rugalmasan alakítható az aktuálisan otthon lévő zöldségekhez.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 közepes sárgarépa, karikára vágva
• 2 szál zeller, felaprítva
• 1 kisebb cukkini, kockázva
• 1 burgonya, meghámozva és kockázva
• 150 g zöldborsó, friss vagy fagyasztott
• 1 paradicsom, felkockázva
• 1,2 liter zöldségalaplé
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál só, vagy ízlés szerint
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított petrezselyem
• friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
2. Add hozzá a vöröshagymát, és párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz.
3. Tedd hozzá a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert, majd kevergetve pirítsd 2-3 percig.
4. Add hozzá a cukkinit, a burgonyát, a paradicsomot és a zöldborsót.
5. Öntsd fel a zöldségalaplével, majd add hozzá a babérlevelet, a sót, a borsot és a szárított petrezselymet.
6. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a lángot, és főzd lefedve 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd a fűszerezést.
8. Tálalás előtt távolítsd el a babérlevelet, szórd meg friss petrezselyemmel, és azonnal kínáld.