Marharagu

Laktató, szaftos marharagu zöldségekkel, lassú főzéssel készítve. Kényelmes, házias egytálétel a hidegebb napokra.

Ez a marharagu mély ízű, puha húsból és illatos zöldségekből készül, amely a lassú főzés során selymes, gazdag szafttá áll össze. Ideális választás, ha tartalmas, melengető és jól előre elkészíthető fogást szeretnél. Friss kenyérrel, főtt burgonyával vagy galuskával is tálalható.

Hozzávalók

• 900 g marhahús raguhoz, kockára vágva
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 2 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 sárgarépa, felkarikázva
• 1 petrezselyemgyökér, felkarikázva
• 2 burgonya, nagyobb kockákra vágva
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál majoránna
• 1,2 liter marhaalaplé vagy víz
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál liszt vagy 1 teáskanál keményítő, opcionális sűrítéshez
• 1 marék aprított petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Egy nagy lábasban melegítsd fel az olajat vagy a zsírt, majd pirítsd meg a marhahúst több részletben, hogy szépen megkapja a színét. Tedd félre.
2. Ugyanabban a lábasban dinszteld üvegesre a hagymát, add hozzá a fokhagymát, majd röviden keverd át.
3. Húzd le a tűzről, szórd bele a fűszerpaprikát, és azonnal add hozzá a sűrített paradicsomot, hogy ne égjen meg.
4. Tedd vissza a húst, add hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a babérlevelet, a köményt és a majoránnát.
5. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel, sózd, borsozd, majd lefedve főzd kis lángon kb. 1 óra 15 percig, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.
6. Add hozzá a burgonyát, és főzd tovább 20-25 percig, amíg a burgonya is megpuhul és a ragu besűrűsödik.
7. Ha sűrűbb szaftot szeretnél, keverj el egy kevés lisztet vagy keményítőt hideg vízben, majd add a raguhoz, és forrald össze 2-3 percig.
8. Kóstold meg, szükség szerint igazítsd a sót és a borsot, végül szórd meg aprított petrezselyemmel, és forrón tálald.