Magyar gulyásleves

Laktató, illatos magyar gulyásleves marhahússal, zöldségekkel és fűszerpaprikával. Egyszerűen elkészíthető, tartalmas egytálétel.

A magyar gulyásleves a legkedveltebb házias, tartalmas levesek egyike. Lassú főzéssel, marhahússal, hagymával, paprikával, burgonyával és gyökérzöldségekkel készül. Tökéletes választás hűvös napokra, amikor egy igazán laktató, melegítő fogásra vágyunk.

Hozzávalók

• 600 g marhalábszár vagy marhaoldalas, kockára vágva
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 2 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 babérlevél
• 2 sárgarépa, karikázva
• 1 fehérrépa, karikázva
• 1 kisebb zeller, kockára vágva
• 2 közepes burgonya, kockára vágva
• 1 zöldpaprika, felkockázva
• 1 paradicsom, felkockázva
• 1,5 liter marhaalaplé vagy víz
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem, aprítva
• 1 csípős paprika vagy erős paprika, opcionális

Elkészítés

1. Egy nagy lábasban hevítsük fel a zsírt vagy az olajat, majd alacsony-közepes lángon dinszteljük üvegesre a vöröshagymát.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük el röviden, majd húzzuk le a tűzről és szórjuk bele a fűszerpaprikát, hogy ne égjen meg.
3. Tegyük bele a marhahúst, a köményt és a babérlevelet, majd kevergetve pirítsuk néhány percig.
4. Adjuk hozzá a sárgarépát, fehérrépát, zellert, zöldpaprikát és a paradicsomot, majd öntsük fel az alaplével vagy vízzel.
5. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon főzzük kb. 1 órán át, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.
6. Adjuk hozzá a burgonyát és az opcionális csípős paprikát, majd főzzük további 20-25 percig, amíg minden megpuhul.
7. Kóstoljuk meg, és szükség szerint utánízesítjük sóval és borssal.
8. Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel, és melegen kínáljuk friss kenyérrel.