Jambalaya

Fűszeres, laktató louisianai jambalaya csirkével, kolbásszal és rizzsel, könnyen követhető lépésekkel és otthon is elkészíthető alapanyagokkal.

A jambalaya az amerikai dél egyik legismertebb egytálétele: szaftos, fűszeres és rendkívül laktató. Ebben a változatban csirke, füstölt kolbász, zöldségek és hosszúszemű rizs fő együtt egy gazdag, paradicsomos alapban. Ideális családi vacsorára, vendégvárónak vagy amikor tartalmas, mégis egyszerűen elkészíthető ételre vágysz.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 500 g csirkecombfilé vagy csirkemell, falatnyi darabokra vágva
• 250 g füstölt kolbász, karikázva
• 1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
• 1 zöld kaliforniai paprika, felkockázva
• 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 szárzeller, felkockázva
• 1 doboz darabolt paradicsom, kb. 400 g
• 250 g hosszúszemű rizs
• 700 ml csirkealaplé
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál cayenne bors vagy ízlés szerint
• 1 babérlevél
• Só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 újhagyma, szeletelve a tálaláshoz
• Friss petrezselyem, aprítva a tálaláshoz

Elkészítés

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy, vastag falú lábasban vagy öntöttvas edényben közepes lángon.
2. Add hozzá a csirkét, sózd, borsozd, és pirítsd 4-5 percig, amíg minden oldala kifehéredik. Tedd hozzá a karikázott kolbászt, és pirítsd még 2-3 percig.
3. Add hozzá a hagymát, a paprikákat és a zellert, majd párold 5-6 percig, amíg kissé megpuhulnak.
4. Keverd bele a fokhagymát, a füstölt paprikát, az oregánót, a kakukkfüvet és a cayenne borsot, majd 30 másodpercig pirítsd, hogy az aromák felszabaduljanak.
5. Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot és a csirkealaplevet, majd add hozzá a babérlevelet is. Forrald fel az egészet.
6. Szórd bele a rizst, keverd át, majd vedd lejjebb a lángot alacsony-közepesre. Fedő alatt főzd 18-20 percig, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadék nagy részét.
7. Ha szükséges, a főzés végén adj hozzá még egy kevés alaplevet vagy vizet, ha túl sűrű lenne. Ne keverd túl gyakran, hogy a rizs ne törjön össze.
8. Vedd le a tűzről, távolítsd el a babérlevelet, majd pihentesd 5 percig fedő alatt.
9. Szórd meg újhagymával és petrezselyemmel, majd azonnal tálald melegen.