Fehérbab leves

Krémes, tartalmas fehérbab leves zöldségekkel és fűszerekkel. Egyszerű, laktató és tökéletes családi ebédre vagy vacsorára.

A fehérbab leves egy selymesen sűrű, tápláló és igazán melengető fogás, amelyet egyszerű alapanyagokból is könnyen elkészíthetsz. A fehérbab lágy ízét a pirított hagyma, a sárgarépa, a zeller és a fokhagyma teszi teljessé, miközben a fűszerek kellemesen illatos, otthonos karaktert adnak a levesnek. Ideális választás hidegebb napokra, de könnyű ebédként is remekül megállja a helyét. Friss petrezselyemmel és pirított kenyérrel tálalva különösen finom.

Hozzávalók

• 300 g száraz fehérbab
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 1 szál zeller
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 liter zöldségalaplé vagy víz
• 2 evőkanál aprított friss petrezselyem
• 1 evőkanál citromlé
• opcionálisan pirított kenyér a tálaláshoz

Elkészítés

1. A száraz fehérbabot előző este áztasd be bő, hideg vízbe.
2. Másnap öntsd le az áztatóvizet, majd friss vízben öblítsd át a babot.
3. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.
4. Add hozzá a felszeletelt sárgarépát, a felkockázott zellert és az aprított fokhagymát, majd dinszteld 2-3 percig.
5. Szórd bele a pirospaprikát, keverd el gyorsan, majd azonnal öntsd fel a zöldségalaplével vagy vízzel.
6. Tedd bele a beáztatott babot és a babérlevelet, majd forrald fel.
7. Alacsony lángon főzd fedő alatt 30-35 percig, amíg a bab megpuhul. Ha szükséges, közben pótold a folyadékot.
8. Sózd, borsozd, majd keverd hozzá a citromlevet és az aprított petrezselymet.
9. Ha krémesebb levest szeretnél, a kész leves egy részét botmixerrel pürésítsd, vagy nyomd szét a bab egy részét a lábasban.
10. Forrón tálald, pirított kenyérrel vagy friss kenyérrel kínálva.