Cukkini leves

Krémes, könnyű és gyors cukkini leves egyszerű hozzávalókból. Tökéletes hétköznapi ebédhez vagy könnyű vacsorához.

Ez a cukkini leves egy selymes, lágy ízű, gyorsan elkészíthető fogás, amely jól illik könnyű ebédhez vagy vacsorához. A cukkini természetes frissességét hagyma, fokhagyma és egy kevés burgonya egészíti ki, a végeredmény pedig krémes és kellemesen fűszeres lesz. Egyszerű alapanyagokból, rövid idő alatt készül, mégis nagyon finom és laktató.

Hozzávalók

• 2 közepes cukkini
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 közepes burgonya
• 1 evőkanál olívaolaj
• 800 ml zöldségalaplé
• 100 ml főzőtejszín
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 csipet szerecsendió
• friss petrezselyem vagy kapor a tálaláshoz

Elkészítés

1. A cukkinit mosd meg, végeit vágd le, majd kockázd fel. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítsd, a burgonyát hámozd meg és kisebb darabokra vágd.
2. Egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd párold üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt.
3. Add hozzá a fokhagymát, a burgonyát és a cukkinit, majd kevergetve pirítsd 2 percig.
4. Öntsd fel a zöldségalaplével, ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval, majd forrald fel.
5. Lefedve főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
6. Vedd le a tűzről, turmixold krémesre botmixerrel vagy turmixgépben.
7. Öntsd vissza a levesbe a főzőtejszínt, keverd el, és ha szükséges, igazítsd az ízesítést.
8. Forrósítsd össze még 1-2 percig, majd tálald friss petrezselyemmel vagy kaporral megszórva.