Lime curd

Krémes, friss, savanykás lime curd, amely tökéletes süteményekhez, tortákhoz, palacsintához vagy pohárdesszertekhez. Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges.

Ez a lime curd selymes, illatos és élénken citrusos krém, amely remekül feldobja a süteményeket, tortákat, ostyákat, palacsintát és joghurtos desszerteket. Gyorsan elkészül, és hűtve még szebb az állaga. Stefano Barcellos receptje alapján egy olyan alapkrémet kapsz, amely sokféleképpen felhasználható a konyhában.

Hozzávalók

• 2 nagyobb lime leve és finomra reszelt héja
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 120 g kristálycukor
• 80 g vaj, kockákra vágva
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Egy hőálló tálban keverd simára a tojásokat, a tojássárgáját, a cukrot, a lime levét, a reszelt héjat és a sót.
2. Helyezd a tálat gőz fölé, majd folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg a krém besűrűsödik. Ne forrald.
3. Amikor a krém bevonja a kanál hátát, vedd le a tűzről, és add hozzá a vajkockákat több részletben.
4. Keverd simára, majd szűrd át egy finom szűrőn, hogy teljesen selymes állagot kapj.
5. Öntsd tiszta üvegbe, hagyd kihűlni, majd lefedve tedd hűtőbe legalább 2 órára.
6. Tálald süteményekhez, kalácshoz, palacsintához, vagy használd torták és pohárdesszertek töltelékeként.