Hot Cross Buns zsemlék

Puha, fűszeres Hot Cross Buns zsemlék mazsolával, narancshéjjal és jellegzetes keresztmintával, húsvétra vagy bármikor, amikor igazán illatos, házi péksüteményre vágyik.

A Hot Cross Buns klasszikus angolszász húsvéti péksütemény, amely puha, enyhén édes tésztájával, mazsolás-fűszeres ízével és a tetején futó jellegzetes kereszttel különleges hangulatot teremt. Ez a recept szépen illatos, könnyen elkészíthető és garantáltan puha belső szerkezetet ad. Tökéletes teához, kávéhoz vagy vajjal, lekvárral kínálva.

Hozzávalók

• 500 g finomliszt
• 7 g instant élesztő
• 60 g kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 250 ml langyos tej
• 50 g vaj, olvasztva
• 1 nagy tojás
• 100 g mazsola
• 30 g kandírozott narancshéj, apróra vágva
• 1 evőkanál reszelt narancshéj
• 1 evőkanál olaj a tálhoz
• 2 evőkanál liszt a keresztekhez
• 3-4 evőkanál víz a keresztekhez
• 2 evőkanál baracklekvár vagy méz a mázhoz

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, az instant élesztőt, a cukrot, a sót és a fűszereket.
2. Adja hozzá a langyos tejet, az olvasztott vajat és a tojást, majd dolgozza össze egynemű tésztává.
3. Gyúrja bele a mazsolát, a kandírozott narancshéjat és a reszelt narancshéjat, amíg egyenletesen eloszlanak a tésztában.
4. Gyúrja a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, enyhén lisztezze a munkafelületet.
5. Kenjen ki egy tálat olajjal, tegye bele a tésztát, fedje le, és kelessze meleg helyen 1-1,5 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
6. Borítsa ki a tésztát, és ossza 12 egyforma részre.
7. Formázzon belőlük sima zsemléket, majd helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire egymáshoz közel, de ne összenyomva.
8. Fedje le lazán, és kelessze további 30-40 percig.
9. Közben keverje el a 2 evőkanál lisztet annyi vízzel, hogy sűrű, de nyomható masszát kapjon, majd töltse habzsákba vagy egy kis zacskóba.
10. Rajzolja meg a kereszteket a megkelt zsemlék tetejére.
11. Melegítse elő a sütőt 190 C-ra.
12. Süsse a zsemléket 18-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
13. Amíg még melegek, kenje meg a tetejüket baracklekvárral vagy mézzel, hogy fényesek maradjanak.
14. Hagyja kissé kihűlni, majd tálalja vajjal vagy önmagában.