Cukkini kenyér

Puha, szaftos és könnyen elkészíthető cukkini kenyér, amely remekül illik reggelire, uzsonnára vagy sós rágcsálnivalóként.

Ez a cukkini kenyér egy puha, enyhén fűszeres és nagyon szaftos péksütemény, amely kiválóan felhasználja a friss cukkinit. Tökéletes választás reggelire, tízóraira vagy egy könnyű uzsonnához, és egyszerűen elkészíthető otthon is.

Hozzávalók

• 250 g cukkini, finomra reszelve
• 2 db tojás
• 120 ml napraforgóolaj
• 150 g cukor
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 200 g búzaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 60 g dió, durvára vágva, opcionális

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 175 C-ra, és bélelj ki egy kenyérformát sütőpapírral vagy vajazd ki enyhén.
2. A reszelt cukkinit enyhén nyomkodd ki, de ne szárítsd ki teljesen.
3. Egy tálban keverd össze a tojásokat, az olajat, a cukrot és a vaníliaaromát, amíg egynemű nem lesz.
4. Egy másik tálban forgasd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat.
5. A száraz hozzávalókat add a nedves keverékhez, majd óvatosan forgasd bele a cukkinit és a diót, ha használsz.
6. Öntsd a masszát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét.
7. Süsd 45-50 percig, vagy amíg a beleszúrt hústű tisztán ki nem jön.
8. Hagyd a formában 10 percig hűlni, majd rácson teljesen hűtsd ki szeletelés előtt.