Angol muffin

Puha, enyhén édeskés angol muffin házilag, serpenyőben sütve. Tökéletes reggelire, vajjal, lekvárral vagy tojásos szendvicshez.

Az angol muffin egy puha, lapos, serpenyőben sült kenyérféle, amely kívül enyhén kérges, belül pedig foszlós és légies. Kiváló választás reggelire, vajas-lekváros feltéttel, vagy sós szendvicsek alapjaként. Ez a házi változat egyszerű alapanyagokból készül, és a tészta kelesztése után rövid idő alatt megsüthető. A végeredmény frissen az igazi, de fagyasztva is remekül tárolható.

Hozzávalók

• 500 g búzaliszt
• 7 g szárított élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 250 ml langyos tej
• 60 ml langyos víz
• 30 g olvasztott vaj
• 1 evőkanál kukoricadara vagy finom búzadara a szóráshoz
• kevés vaj a sütéshez

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót.
2. Add hozzá a langyos tejet, a langyos vizet és az olvasztott vajat, majd dolgozd sima, lágy tésztává.
3. Kézzel vagy géppel gyúrd 8-10 percig, amíg rugalmas és kissé tapadós lesz.
4. Fedd le a tálat, és keleszd meleg helyen 1 órán át, vagy amíg a tészta a duplájára nő.
5. Borítsd lisztezett felületre, óvatosan nyomkodd le, majd oszd 8 egyenlő részre.
6. Formázz belőlük sima golyókat, lapítsd el kissé, és szórd meg mindkét oldalát kukoricadarával vagy finom búzadarával.
7. Takarva pihentesd további 20 percig.
8. Melegíts fel egy vastag falú serpenyőt vagy lapot közepes-alacsony lángon, és enyhén vajazd ki.
9. Süsd a muffinokat oldalanként 6-8 percig, amíg aranyszínűek és átsültek lesznek. Szükség esetén fedd le rövid időre, hogy a közepe is szépen átsüljön.
10. Rácson hagyd kihűlni, majd villával szétbontva tálald, hogy a jellegzetes lyukacsos belső rész szépen kibomoljon.