Sült disznókaraj

Szaftos, fűszeres sült disznókaraj egyszerű hozzávalókból, ünnepi vagy hétköznapi főételként, körettel és mártogatóssal tálalva.

Ez a sült disznókaraj kívül enyhén pirult, belül omlós és szaftos marad. Egyszerű, mégis elegáns fogás, amely jól illik burgonyához, párolt zöldségekhez vagy friss salátához. A fűszeres pác mély ízt ad a húsnak, a sütés pedig gondoskodik a szép kérges, aranybarna felületről.

Hozzávalók

• 1,2 kg sertéskaraj
• 3 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• 1 közepes hagyma, szeletekre vágva
• 120 ml száraz fehérbor vagy alaplé
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 190 C-ra. A karajt ha szükséges, tisztítsd meg a felesleges hártyáktól, majd papírtörlővel itasd szárazra.
2. Keverd össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a fűszerpaprikát, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Dörzsöld be vele alaposan a húst minden oldalról.
3. Helyezd a hagymaszeleteket egy sütőtál aljára, erre tedd a karajt. Öntsd alá a fehérbort vagy az alaplevet.
4. Fedd le lazán alufóliával, és süsd 45 percig. Ezután vedd le a fóliát, locsold meg a hús levével, és süsd további 20-25 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
5. A sütés végén add hozzá a vajat a húsra kanalazva vagy a szaftba keverve, majd pihentesd a karajt 10-15 percig felszeletelés előtt.
6. Szeletelve tálald a szafttal együtt, kedvenc körettel, például sült burgonyával, rizssel vagy párolt zöldségekkel.