Marha estrogonofe

Krémes, selymes marha estrogonofe gombával, mustárral és tejszínes szósszal. Egyszerű, laktató főétel hétköznapokra és vendégváráshoz is.

A marha estrogonofe egy klasszikus, krémes és gazdag ízű fogás, amely puha marhahússal, gombával, hagymával, mustárral és tejszínes paradicsomos szósszal készül. Gyorsan elkészíthető, mégis különleges, ezért tökéletes választás hétköznapi ebédhez vagy ünnepi vacsorához is.

Hozzávalók

• 600 g marhahús, vékony csíkokra vágva
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál vaj
• 1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 250 g csiperkegomba, szeletelve
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál dijoni vagy sima mustár
• 200 ml főzőtejszín
• 100 ml víz vagy alaplé
• 1 evőkanál Worcestershire-szósz
• Só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 csipet édesnemes paprika
• 1 evőkanál aprított petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat, majd nagy lángon pirítsd körbe a marhahúst 2-3 perc alatt, hogy kérget kapjon. Sózd, borsozd, majd vedd ki a serpenyőből.
2. Ugyanabban a serpenyőben párold üvegesre a hagymát, add hozzá a fokhagymát és a gombát, majd pirítsd, amíg a gomba levet enged és kissé meg is barnul.
3. Keverd bele a paradicsompürét, a mustárt, a Worcestershire-szószt és az édesnemes paprikát. Röviden pirítsd át, hogy az ízek összeérjenek.
4. Öntsd hozzá a vizet vagy alaplevet, majd keverd simára az alapot. Tedd vissza a húst a serpenyőbe, és közepes lángon főzd 10-15 percig, amíg a hús megpuhul.
5. Alacsony hőfokon add hozzá a főzőtejszínt, és óvatosan keverd el. Ne forrald erősen, csak melegítsd össze 2-3 perc alatt.
6. Kóstold meg, és szükség szerint utánízesítsd sóval és borssal. Szórd meg aprított petrezselyemmel, és azonnal tálald rizzsel, sült krumplival vagy burgonyapürével.