Špageti à la Carbonara

Kremasti špageti à la Carbonara po klasičnom talijanskom receptu s jajima, sirom i pancetom. Brzo, jednostavno i savršeno za ručak ili večeru.

Špageti à la Carbonara jedno su od najpoznatijih jela talijanske kuhinje, cijenjeni zbog jednostavnosti i bogatog okusa. Ovaj recept spaja al dente tjesteninu s hrskavom pancetom, kremastim umakom od jaja i ribanog sira te svježe mljevenim paprom. Tajna uspjeha je u brzom miješanju sastojaka dok je tjestenina još vruća, kako bi se dobio svilenkast umak bez grudica. Savršeno jelo kada želite nešto brzo, ukusno i elegantno.

Sastojci

• 400 g špageta
• 150 g pancete ili guancialea, narezane na male kockice
• 3 velika jaja
• 80 g sitno naribanog parmezana ili pecorina
• 1 žlica maslinova ulja
• svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• sol, po potrebi

Upute

1. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte špagete al dente prema uputama na pakiranju.
2. Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite pancetu ili guanciale 5 do 7 minuta, dok ne postane zlatna i hrskava.
3. U zdjeli izmiješajte jaja i naribani sir te dodajte obilno svježe mljeveni crni papar.
4. Sačuvajte otprilike šalicu vode u kojoj se kuhala tjestenina, zatim ocijedite špagete.
5. Odmah dodajte vruće špagete u tavu s pancetom i maknite s vatre.
6. Ulijte smjesu jaja i sira te brzo miješajte hvataljkama ili vilicom, dodajući malo sačuvane vode od kuhanja po potrebi, dok se ne stvori kremasti umak.
7. Poslužite odmah, po želji dodatno pospite sirom i crnim paprom.