Jamajčanske empade

Hrskave jamajčanske empade s prhkim žutim tijestom i začinjenim nadjevom od mesa, savršene za ručak, užinu ili zabavu.

Jamajčanske empade su omiljeno karipsko pecivo s nježnim, maslačnim tijestom i bogatim, aromatičnim nadjevom. Ovaj recept donosi klasičan okus u jednostavnoj domaćoj verziji: prhko tijesto obojeno kurkumom i punjenje od mljevenog mesa začinjeno curryjem, timijanom i ljutom papričicom. Savršene su za pripremu unaprijed, posluživanje toplih ili hladnih, te kao ukusan obrok koji se lako nosi sa sobom.

Sastojci

• Za tijesto: 500 g glatkog brašna
• 1 žličica soli
• 1 žličica kurkume
• 200 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 120 ml hladne vode
• 1 jaje, razmućeno za premaz
• Za nadjev: 2 žlice ulja
• 1 mali luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 500 g mljevene junetine
• 1 žličica curry praha
• 1 žličica suhog timijana
• 1/2 žličice mljevene paprike
• 1 mala ljuta papričica, sitno nasjeckana, po želji
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 120 ml goveđeg temeljca
• Sol i crni papar po ukusu
• 1 žlica krušnih mrvica, po potrebi

Upute

1. Pripremite tijesto: u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i kurkumu.
2. Dodajte hladni maslac i prstima ili multipraktikom utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete strukturu krupnih mrvica.
3. Ulijte hladnu vodu malo po malo i zamijesite mekano, ali čvrsto tijesto. Umotajte ga i stavite u hladnjak na 20 minuta.
4. Za nadjev zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 3 do 4 minute, dok ne omekša.
5. Umiješajte češnjak i mljevenu junetinu te pecite uz miješanje dok meso ne potamni i ne raspadne se.
6. Dodajte curry prah, timijan, mljevenu papriku i ljutu papričicu, zatim umiješajte koncentrat rajčice.
7. Ulijte goveđi temeljac, posolite i popaprite, pa kuhajte 8 do 10 minuta dok se nadjev ne zgusne. Ako je previše vlažan, umiješajte krušne mrvice.
8. Dignite temperaturu pećnice na 200 C. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 3 mm i izrežite krugove promjera 12 do 14 cm.
9. Na sredinu svakog kruga stavite 1 do 2 žlice nadjeva, preklopite u polumjesec i dobro zatvorite rubove vilicom.
10. Poredajte empade na lim obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i po želji napravite mali rez na vrhu.
11. Pecite 20 do 25 minuta, dok empade ne postanu zlatne i hrskave. Ohladite nekoliko minuta prije posluživanja.