Domaća masa za tjesteninu

Jednostavan recept za domaću masu za tjesteninu od samo nekoliko sastojaka. Savršena je za svježe rezance, raviole, lazanje i druge talijanske klasike.

Ova domaća masa za tjesteninu idealna je osnova za razna jela od svježe paste. Priprema je jednostavna, a rezultat je elastično, glatko tijesto koje se lako razvlači i oblikuje. Možete ga koristiti za tagliatelle, fettuccine, raviole, lazanje ili bilo koju drugu vrstu svježe tjestenine. Tajna je u kratkom odmoru tijesta i pravilnom omjeru brašna i jaja.

Sastojci

• 300 g glatkog brašna tip 00 ili glatkog pšeničnog brašna
• 3 velika jaja
• 1 prstohvat soli
• 1 žlica maslinova ulja po želji
• 1 do 2 žlice vode po potrebi

Upute

1. Na čistu radnu površinu stavite brašno i napravite udubinu u sredini.
2. U udubinu dodajte jaja, sol i po želji maslinovo ulje.
3. Vilicom lagano umutite jaja, postupno uzimajući brašno s rubova.
4. Kada se smjesa počne zgušnjavati, rukama zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
5. Ako je tijesto presuho, dodajte malo vode. Ako je previše ljepljivo, dodajte još malo brašna.
6. Mijesite 8 do 10 minuta, zatim oblikujte kuglu.
7. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili prekrijte krpom i ostavite da odmara 30 minuta na sobnoj temperaturi.
8. Nakon odmora razvaljajte tijesto tanko valjkom ili strojem za tjesteninu.
9. Oblikujte po želji i kuhajte u velikom loncu posoljene kipuće vode 2 do 4 minute, ovisno o debljini i obliku.